日本酒の消費量が減り酒蔵も減少傾向になる中、近年は若い人にも受け入れられるよう、新たな感覚を取り入れた日本酒も増え、日本酒をメニューに入れる店舗も広がりを見せている。一方で、来店客がその魅力を十分に理解できているとはいえず、「ランキングや話…【続きを ...

日本人の平均塩分摂取量は海外と比較しても高く、国や自治体でも食塩摂取量削減に向けてさまざまな施策を実施している。さらに、外食での料理は塩分が高い傾向にあるため、高齢社会となる中、健康志向にどう対応するかも重要となる。　そこでケンコーマヨネー…【続きを ...

特定技能制度により外国人材受け入れの法制度は整備されつつあるものの、実際に日本で働こうとしても、「外国人入居可の物件が見つからない」「初期費用が高額」「契約手続きが煩雑」「家具、家電、日用品の準備が手間」「保証人や信用情報がないため契約困難…【続きを ...

訪日中国人向けインフルエンサーマーケティングなどを手掛けるRed Boost（東京・恵比寿、伊藤祐次郎社長）は、中華圏特化のインフルエンサーキャスティングサービス〈RED ...

ロッテは業務用アイスクリーム60品とあっせん品（コーン・資材）各種13品の計73品を10月１日出荷分から値上げする。値上げ幅は2.1～15.7％。　人手不足や物流費・光熱費の高騰、原料資材の価格高止まりなどを受けてのもの。

ニチレイフーズは10月納品分より、業務用おにぎり製品全てと米飯製品の一部を約10％値上げする。 原材料価格の高騰が続く中、企業努力だけではコスト増を吸収することが困難なため。

オエノングループの福徳長酒類は10月１日出荷分から、清酒と本格焼酎の一部商品、ウイスキー、ジンについて、参考小売価格ベースで3.8～15.0％程度値上げする。　原料米価格高騰に加えて、エネルギー価格や容器包装品などあらゆるコストの上昇による…【続きを ...

日東ベストは、同社初のプラントベースフードとなる〈JGボタプラスバーグ（大豆使用）100〉100g×10個×5袋を発売した。 同社が得意とする肉製品づくりのノウハウを活かし、硬さや粒感、繊維感、ほぐれ感といった肉の食感を大豆で再現。さらに野…【続きを読む】 ...

外食・中食市場情報サービス「CREST」を提供するエヌピーディー・ジャパンがまとめた外食・中食市場の2020年動向を見ると、外食市場全体の売上は33.0％減（昨年比、以下同）となり、特に居酒屋・バーがイートインとテイクアウト・デリバリーを合…【続きを読む】 ...

白鶴酒造は、2023年4月1日出荷分から日本酒以外のリキュールやワイン、焼酎、みりん、食品の約60品目を値上げする。 値上げ幅は参考小売価格の約5～25％。原材料・エネルギー・物流費などの上昇によるもの。

丸大食品は、4月1日納品分からハム・ソーセージや調理加工食品のうち、業務用と家庭用を合わせて約100品を値上げする。値上げ率は8～20％。 原材料や資材価格の高騰と物流費増加など各種コストの上昇によるもの。同社は昨年10月にも値上げを実施し…【続きを読む】 ...

アサヒビールは3月4日、レモンピールやレモングラスなど柑橘の果皮を溶け込んで蒸留し香味付けした特製ジンを使用したレモンサワー〈アサヒGINON（ジノン） レモン〉の業務用コンク（ペットボトル1800ml、アルコール分40％）を発売する。