白瀧酒造株式会社（新潟県湯沢町）は、日本酒の試飲・購入やブレンディング体験などを通して、日本酒の奥深さと楽しさを五感で体感できる新施設「白瀧酒造直売店 shop & taproom Flow」を、2025年6月2日 ...

国税庁の統計によれば、2000年（平成12年）に2,152場もあった清酒製造免許をもつ日本酒蔵は、2022年（令和4年）には1,536場まで減少。人口減少や高齢化による国内市場の縮小に加え、設備の老朽化、後継者不足などの理由により、酒蔵が廃業・休業す ...

東京都福生市で「嘉泉」を醸す田村酒造場は、日本酒を五感で楽しめる体験型施設の2026年春開業に向けて、国内外へ新たな日本酒文化を発信する新ブランド「&KASEN（アンドカセン）」の開発と、ファンとともに未来の日本酒文化を創造する「&KASENコミュニ ...

株式会社ZIP-FM（愛知県名古屋市）は、愛知県と岐阜県の47蔵が出展する3日間連続の日本酒イベント「SAKAE SAKE SQUARE 2025 ～サカエ サケ スクエア 2025～」を、2025年7月19日 (土)〜21日 ...

名古屋・栄の複合商業施設「ラシック」（愛知県名古屋市）は、新潟県の20蔵・100銘柄以上の日本酒が集まる試飲イベント「新潟酒フェス＠LACHIC」を、2025年6月6日 (金)〜8日 (日)に、ラシック1階「ラシックパサージュ」にて開催します。

創立75年の食器問屋である株式会社瀬戸屋（宮城県仙台市）は、宮城の酒器を持って地元の飲食店を巡り、宮城の日本酒を楽しむ飲み歩きイベント「ぐい呑パスポート2025」を、2025年5月12日 (月)～10月31日 (金)の期間で開催します。

原料米には、新潟県産米のみを使用。酵母には、さわやかな酸味を持つリンゴ酸を多く生産する酵母を使用しています。酵母由来のボリューム感のある酸味と、しっかりとした甘味が調和することで、さわやかで甘酸っぱい、ジューシーな一本に仕上がりました。

日本酒の「吟醸」と「大吟醸」の違いを知っていますか？ この違いを説明するキーワードは「精米歩合」です。 「吟醸」と「大吟醸」の違いは「精米歩合」にあり 「吟醸」は、読んで字の ...

2006年に蔵が廃業して姿を消した佐賀の銘酒「光栄菊（こうえいぎく）」が、有志たちの手で復活を遂げました。 蔵の復活を仕掛けたのは、テレビ番組を制作していた2人のテレビマンです。

アクリル製の透明なタンクでの酒造りを行っている栃木県の西堀酒造が、新たな挑戦に取り組んでいます。 それは「酵母に光をあてた時にその光の波長の違いによって酵母の生育結果が ...

"日本酒のソムリエ"とも呼ばれる「唎酒師」は、日本酒の魅力を伝えるプロの証です。日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI）が運営するウェブサイトによると、唎酒師は『お客 ...

「可能性の見本市」をキーワードに、日本酒の新しい価値を提案しようとする人にフォーカスする連載「SAKEの時代を生きる」。今回は、海外市場を対象とした自家醸造キット「MiCURA ...