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大分県の郷土料理「りゅうきゅう」は魚の刺し身をしょうゆや酒、みりん、ゴマなどでつくる甘めのタレとあえたものだ。県内のどの居酒屋にもある定番メニューだが、由来などははっきりとわかっていない。沖縄（琉球）との関わりが深くはない地なのになぜなのか。味の良さとその謎が強く記憶に刻まれる一品でもある。大分市の官庁街にある「こつこつ庵（あん）」は、出張族にも人気の郷土料理店。二代目店主の松本宗三さんによる ...