日本食の伝統的な調理素材であり、自宅で簡単に作ることのできる昆布だしが、高齢者の健康を支えるかもしれない――。口腔乾燥感のある患者に、昆布だしを自作して含漱（うがい）を継続してもらったところ、唾液分泌や味覚の客観的指標が改善し、かつ、摂食・ ...