シェフのヴィッキー・チェンと言えばカナダ育ちの香港人で、中国料理のエッセンスをフレンチに融合させた「ヴィア（VEA）」で注目を浴びた後、ヴィアでの経験をベースにしたクリエイティブでハイエンドな中国料理レストラン「ウィング（WING）」を2022年にオ ...